Đảm bảo hệ thống được vận hành được tối ưu và phù hợp tiêu chuẩn về ATTP
Nội dung chương trình
- Mối nguy sinh học, hóa học, vật lý và cách phòng ngừa tại từng khâu.
- Thực hành vệ sinh cá nhân, thay bảo hộ, rửa tay và kiểm soát ra vào khu vực sản xuất.
- Vệ sinh thiết bị, qui trình vận hành, bảo dưỡng thiết bị.
- Bố trí kho nguyên liệu, bao bì, đường đi công nhân, đường đi nguyên liệu, phòng chức năng phù hợp.
- Theo dõi quản lý hồ sơ nguyên liệu, bao bì, thành phẩm.
- Ghi chép hồ sơ sản xuất, truy xuất nguồn gốc và xử lý sản phẩm không phù hợp.
Hình thức tổ chức
Đào tạo tập trung tại doanh nghiệp hoặc trực tuyến, kèm bài kiểm tra cuối khóa và hỗ trợ hoàn thiện hồ sơ xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm cho chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất.